Ürünlerimiz

Dana Beyin

Dana Beyin

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Bol fosfor ihtiva eder, çocuklara çok faydalıdır. Suda haşlanıp, üzerine bol zeytinyağı ve limon sıkılmalıdır. En kolay koyun ve dana beyni sindirilir. Sığır beyninin hazmı biraz zordur. Beyinde kolesterol fazla olup damar ve kalp hastalarına yasaktır. Beyin çok taze olmalıdır ve bir defada 50 g’dan fazla yenilme­melidir. YEMEK : Beyin Salatası MALZEMELER : 1 Dana Beyni (haşlanmış) 1 Domates (kabukları soyulmuş) 2 Sivribiber 1 Tatlı Kaşığı Maydanoz (kıyılmış) 1 Kahve Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığının Ucuyla Karabiber 1/4 Su Bardağı Limon Suyu 3/4 Su Bardağı Zeytinyağı HAZIRLANIŞI : Paşabahçe Ciğercisi'nden  aldığınız haşlanmış beyinleri dilimleyip servis tabağına yerleştiriniz. Kabuğu soyulmuş domatesi 4'e bölünüz. İçinin çekirdeklerini temizleyiniz. Biberleri saplarının yakınından kesip 4'e böldükten sonra, çekirdeklerini temizleyiniz. Domates ve biberlerle servis tabağını süsleyiniz. Limon sosu için 1/4 su bardağı limon suyunu orta boy bir kabın içine dökünüz. Tuz ve karabiberini ekleyip iyice karıştırınız. Tuz ve karabiber limon suyuna iyice karıştıktan sonra, çırpmaya devam ederek, zeytinyağını yediriniz. Limon sosunu beyinlerin üstüne döküp, maydanozunu da serperek servis ediniz

Devamı
Dana Böbrek

Dana Böbrek

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Sakatatlar karaciğere oldukça faydalıdır. Bol fosfor,demir ve çeşitli minerallere sahiptir. Bedeni ve ruhi yorgunlukları giderir ve kansızlığa iyi gelir. YEMEK : Böbrek Izgara MALZEMELER : 2 adet dana böbrek 4 adet domates 4 adet soğan 4 adet sivri biber Az ayçiçek yağı Tuz HAZIRLANIŞI : Paşabahçe Ciğercisi'nden aldığınız böbrekleri dikey olarak dilimleyin. Yağla ızgarada veya teflon tavada pişirin ve soğanları halka halka yapıp aynı kapta pişirin. Domatesleri de kalın dilim yapıp biberlerle beraber pişirin. Pilav ve ayranla servis yapın.

Devamı
Dana Yürek

Dana Yürek

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Sakatatlar karaciğere oldukça faydalıdır. Bol fosfor,demir ve çeşitli minerallere sahiptir. Bedeni ve ruhi yorgunlukları giderir ve kansızlığa iyi gelir. Karaciğer : Yüksek miktarda folik asit içeren bir sakadat ürünüdür. Hamile kadınların ihtiyacı olan folik asit doğal yollarla karaciğerden alınır. Kan yapıcı özelliğide bulunur. Kelle Paça : Kemiklerin güçlendirilmesi için çok büyük faydası vardır. Bumbar : Hayvanların besin değeri en yüksek yeri bağırsaklarıdır. Bumbar yeterli derecede besin değerine sahiptir. YEMEK : Yürek Sote MALZEMELER : 2 Dana Yüreği (temizlenip, küçük kuşbaşı parçalara doğranmış) 150 gr (10 çorba kaşığı) Tereyağı 2 Orta Boy Soğan (ince doğranmış) 5-6 Yeşil Sivribiber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış) 2 Orta Boy Domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış) 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber HAZIRLANIŞI : Tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları ekleyip, sık sık karıştırarak 2-3 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Yürek ve yeşil sivri biberleri ekleyip, sık sık karıştırmaya devam ederek 4-5 dakika pişirdikten sonra, tuzu ve biberi katınız. Arasıra karıştırarak 3-4 dakika daha, domatesler suyunu çekene kadar pişirip, tavayı ateşten alınız. Sote yüreği ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.

Devamı
Kuzu Karaciğer

Kuzu Karaciğer

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Bol demir, fosfor ve çeşitli vitaminlere havidir. Kansızlıkta çok fayda verir. Bilhassa çocuklara, nekahat devre­sinde olanlara, bedenî – ruhî yorgunluk geçirenlere çok fayda ve­rir. Sporcular ve öğrenciler için de çok faydalıdır. En iyisi dana ciğeridir. Tadı ve kokusu hoştur. Not: Şeker hastalarına karaciğer yasaktır. Haftada 1 defa şahıs başına 100 g yenilmelidir. Etler gibi ciğer de taze olmalı ve uzun süre bek­letilmemelidir. YEMEK : Yürek Sote MALZEMELER : 2 Dana Yüreği (temizlenip, küçük kuşbaşı parçalara doğranmış) 150 gr (10 çorba kaşığı) Tereyağı 2 Orta Boy Soğan (ince doğranmış) 5-6 Yeşil Sivribiber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış) 2 Orta Boy Domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış) 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber HAZIRLANIŞI : Tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları ekleyip, sık sık karıştırarak 2-3 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Yürek ve yeşil sivri biberleri ekleyip, sık sık karıştırmaya devam ederek 4-5 dakika pişirdikten sonra, tuzu ve biberi katınız. Arasıra karıştırarak 3-4 dakika daha, domatesler suyunu çekene kadar pişirip, tavayı ateşten alınız. Sote yüreği ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.

Devamı
Kuzu İşkembe

Kuzu İşkembe

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Sakadat tümüyle vücudumuza çok büyük faydaları vardır. Karaciğer : Yüksek miktarda folik asit içeren bir sakadat ürünüdür. Hamile kadınların ihtiyacı olan folik asit doğal yollarla karaciğerden alınır. Kan yapıcı özelliğide bulunur. Kelle Paça : Kemiklerin güçlendirilmesi için çok büyük faydası vardır. Bumbar : Hayvanların besin değeri en yüksek yeri bağırsaklarıdır. Bumbar yeterli derecede besin değerine sahiptir. YEMEK : İşkembe Çorbası MALZEMELER : 1 kilogram kuzu işkembe 1 kahve fincanı sirke 8 diş sarımsak 100 gram margarin Kırmızı biber 1 fincan un Tuz HAZIRLANIŞI : İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpikler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur. 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. Tuz konur. Söndürülür. Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır. İsteğe göre servis yapılır. Not : İsteğe göre işkembe çorbası terbiyeli yapılabilir. Bunun için 2 yumurta sarısı, 1 limon suyu iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alınarak yumurtalara ilave edilip karıştırılır. Sonra hepsi çorbaya konup çorba ateşten alınır.

Devamı
Kuzu Paça

Kuzu Paça

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Sakadat tümüyle vücudumuza çok büyük faydaları vardır. Karaciğer : Yüksek miktarda folik asit içeren bir sakadat ürünüdür. Hamile kadınların ihtiyacı olan folik asit doğal yollarla karaciğerden alınır. Kan yapıcı özelliğide bulunur. Kelle Paça : Kemiklerin güçlendirilmesi için çok büyük faydası vardır. Bumbar : Hayvanların besin değeri en yüksek yeri bağırsaklarıdır. Bumbar yeterli derecede besin değerine sahiptir. YEMEK : İşkembe Çorbası MALZEMELER : 1 kilogram kuzu işkembe 1 kahve fincanı sirke 8 diş sarımsak 100 gram margarin Kırmızı biber 1 fincan un Tuz HAZIRLANIŞI : İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpikler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur. 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. Tuz konur. Söndürülür. Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır. İsteğe göre servis yapılır. Not : İsteğe göre işkembe çorbası terbiyeli yapılabilir. Bunun için 2 yumurta sarısı, 1 limon suyu iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alınarak yumurtalara ilave edilip karıştırılır. Sonra hepsi çorbaya konup çorba ateşten alınır.

Devamı
Kuzu Kelle

Kuzu Kelle

PAKETLEME : Ürünlerimiz; paketler halinde 0 derecede 6 saat dinlendirilerek -18 derecede şoklanıp muhafaza edilmektedir. SAKLANMA : +3 derecede 3 gün, -15 derecede 6 ay saklanabilir. YARARLARI : Sakadat tümüyle vücudumuza çok büyük faydaları vardır. Karaciğer : Yüksek miktarda folik asit içeren bir sakadat ürünüdür. Hamile kadınların ihtiyacı olan folik asit doğal yollarla karaciğerden alınır. Kan yapıcı özelliğide bulunur. Kelle Paça : Kemiklerin güçlendirilmesi için çok büyük faydası vardır. Bumbar : Hayvanların besin değeri en yüksek yeri bağırsaklarıdır. Bumbar yeterli derecede besin değerine sahiptir. YEMEK : Fırında Kuzu Kelle MALZEMELER : 2 Kuzu Başı (temizlenip üstten hafifçe kırılmış) 1 Litre (5 su bardağı) Su 1 Tatlı Kaşığı Tuz 75 gr (5 çorba kaşığı) Tereyağı (eritilmiş) 2 Çorba Kaşığı Kekik HAZIRLANIŞI : Özellikle sakatat sevenlerin hoşlanacağı fırında kuzu başı, ucuz ve doyurucu bir giriş yemeği olarak servis edilebilir. Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (200 C) getirip ısıtınız. Büyük bir tencereye su ve tuzu koyup kaynatınız. Güven sakatattan aldığınız kuzu başlarını tencereye ekleyip, arasıra bir delikli kepçeyle üstte toplanan köpükleri alarak, tuzlu suyu tekrar kaynatınız. 45 dakika pişirdikten sonra, başları tencereden alıp bir fırın tepsisine yerleştiriniz. Tencereyi ateşten alıp, içindeki sudan 2 1/2 su bardağı ayırarak kalan suyu dökünüz. Tepsideki başların üstüne ayırdığınız 2 1/2 su bardağı suyu ve eritilmiş yağı dökünüz. Tepsiyi fırına sürüp başları, arasıra suyundan üstüne kaşıkla dökerek 20 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Başları çevirip bir 15 dakika daha pişirdikten sonra, tepsiyi fırından alınız. Bir kesme tahtası üstünde satırla her başı iki eşit parçaya bölüp, üstüne kekiği serperek, ısıtılmış bir servis tabağında, yeşil salata yaprakları üstünde servis ediniz.

Devamı

1963 yılından buyana damak tadını bilenlerin, vazgeçilmez adresiyiz.

ADRESİMİZ

Copyright © 2020 | Paşabahçe Ciğercisi

ÇALIŞMA SAATLERİMİZ

Hafta içi 11:00 - 22:00

Hafta sonu 11:00 - 22:00

Paket servisimiz 11:00 - 22:00

Sodexo, passcard, kredi kartı geçerlidir.

İLETİŞİM

Tel : 0 216 331 12 72

Adres: Beyaz Erguvan Cd. Çağatay Sk. No:3/B
Paşabahçe, Beykoz, İstanbul

AkareNet